Rukola – tai aštrus lapinis daržovė, vertinama dėl savo unikalios pikantiškos skonio ir didelio nitratų kiekio.
Jis yra geras maistinių nitratų šaltinis. Organizmą nitratai virsta azoto oksidu, kuris padeda išplėsti kraujagysles ir mažina kraujospūdį.
Rukola yra glikozinolatų – sieros junginių, kurie turi ryškių priešuždegiminių savybių ir gali stimuliuoti kepenų detoksikacijos fermentus.
Šios žolės yra puikus vitamino K ir vitamino A (karotinoidų pavidalu) šaltinis, kurie palaiko kaulų stiprumą ir sveiką regėjimą.
Rukola yra mažai kaloringa ir turi daug ląstelienos, todėl yra ideali svorio kontrolei ir sveikai virškinimui.
Ji taip pat turi daug folatų (vitamino B9) ir kalcio.